Con esta temporada en que los frentes fríos atacan uno tras otro, no puede faltar en la mesa de todo mexicano un buen chocolate caliente, tanto es el arraigo de esta bebida en nuestra cultura, que cada 31 de enero se conmemora el Día del Chocolate Caliente.
Origen del chocolate
La historia del chocolate caliente comienza en Mesoamérica, donde civilizaciones como los mayas y los aztecas cultivaron el cacao hace más de tres mil años y lo transformaron en una bebida espesa, amarga y cargada de significado ceremonial. Este brebaje, conocido como xocoatl, se elaboraba con cacao molido, agua y especias; en ocasiones se incluía chile, y se consumía en contextos rituales o como ofrenda a los dioses, ya que el cacao era considerado un elemento sagrado y un símbolo de poder, fertilidad y riqueza.
En estas culturas, cada sorbo representaba más que sabor: era una experiencia espiritual y social. Con la llegada de los colonizadores europeos en el siglo XVI, los españoles introdujeron el cacao en Europa, donde empezó a combinarse con ingredientes como azúcar, leche, canela y vainilla. Esta versión europea pronto se convirtió en una bebida de lujo en las cortes y salones aristocráticos, apreciada por su sofisticación y rareza.
Con el paso de los siglos, el chocolate dejó de ser exclusivo de las clases altas para convertirse en una bebida socialmente compartida, adoptada en diversos países europeos con variaciones propias. En la actualidad distintos países han adoptado su propia versión del chocolate, en México se prefiere preparado con tabletas y espumado con molinillo, en España se sirve espeso acompañado de churros, mientras que en países como Estados Unidos la versión suele ser más ligera y a menudo se decora con malvaviscos o crema batida.
Mejores Chocolates según Profeco
La Procuraduría Federal del Consumidor realizó un estudio de calidad publicado en la edición enero 2022 de la revista del consumidor, en ella se destaca que, con base en las características del chocolate para mesa amargo, el producto MOCTEZUMA URUAPAN PREMIUM ES LA MEJOR OPCIÓN entre las pruebas analizadas, pues contiene más cacao y menos azúcares.
Conoce todos los resultados
Se sometieron a prueba 32 productos: 11 chocolates para mesa estándar y uno más reducido en azúcar; tres tablillas para mesa “sabor a chocolate” (no confundir chocolate con sabor a chocolate); seis chocolates en polvo y cuatro más adicionados con edulcorantes; cinco polvos para preparar bebidas “sabor chocolate” y otros dos más pero reducidos en azúcar.
Chocolate para mesa que pasó las pruebas:
*Great Value 540g
*Moctezuma Uruapan Premium 250g
*Selecto Brand 540g
* Abuelita Nestlé reducido en azúcar 240g
Tan solo cuatro chocolates para mesa cumplieron con las normativas de PROFECO, y entre estos destaca la opción Moctezuma Uruapan Premium, que contiene más cacao y menos azúcares. Sin embargo, Abuelita Nestlé reducido en azúcar 240g es, con amplia diferencia, la opción con menos azúcar añadida (60.9/100g)
Tablillas sabor chocolate para mesa que pasaron la prueba:
*Chococoa 540g
*Precissimo 540g
Chocolate en polvo que pasó la prueba:
*Great Value 320g
Una vez mencionados los productos que cumplieron con la normativa de contenido y etiquetado, mira aquellas marcas que no pasaron la prueba y los motivos:
Ningún chocolate en polvo con edulcorantes pasó la prueba.
Polvos para preparar bebidas sabor chocolate que pasaron la prueba:
*Cal-c-tose 250g
*Cal-c-tose reducido en azúcar 280g
*Chocomilk 350g
*Chocomilk fortificada y reducida en azúcar 280g
Si bien pasaron las pruebas de contenido, son opciones con contenidos de azúcar demasiado elevados (91.0 y 90.0 g cada 100g; 47.7 y 40g cada 100g en su versión reducida en azúcar).
Para la actualización de 2025 se volvieron a analizar los chocolates en polvo, en donde solo el chocolate Ibarra Premium incumple con la normativa de contenido y etiquetado, observa las propiedades de cada uno de manera específica:
¿Cuánta azúcar tiene cada marca?
Pese a que los productos cumplan con las normativas de contenido y etiquetado, hay que ser consiente de la cantidad de azúcares que una sola taza de 250 ml puede tener, pues en la mayoría de los casos una sola porción supera la cantidad de azúcar que es recomendable consumir en todo el día.
